Resumen de Léxico gastronómico de la quinua peruana
- español
La quinua es una semilla saludable y valorada por la cantidad de fibras, proteínas y otros nutrientes. Por su consumo y preparación es conocida como cereal, propiamente un pseudocereal según su clasificación botánica. Su origen se localiza en América del Sur, en las zonas altoandinas del Perú y Bolivia, desde donde se trasladó a Europa y el mundo. Como alimento, en el Perú se emplea en diversas entradas, platos principales y bebidas. El objetivo de esta investigación consiste en describir el léxico gastronómico de la quinua. En términos lexicográficos, se enlistan y se definen los lemas en que la quinua cobra vida. El artículo concluye con el potencial culinario que representa la quinua para los peruanos, el cual se evidencia en el repertorio léxico que usan.
- English
Quinoa, a nutrient-dense seed highly valued for its fiber, protein, and other health benefits, is botanically classified as a pseudo cereal, although it is commonly consumed and prepared in ways similar to traditional cereals. Indigenous to South America, specifically the high Andean regions of Peru and Bolivia, quinoa has since spread to Europe and beyond, becoming a globally recognized food. In Peru, quinoa plays a versatile role in the culinary landscape, featuring prominently in appetizers, main dishes, and beverages. This research aims to describe the gastronomic lexicon surrounding quinoa, offering a lexicographical inventory and definition of the terms in which this seed is embedded in Peruvian culinary practices. The study concludes by highlighting quinoa's vast culinary potential for Peruvians, as evidenced by the rich lexical repertoire used to describe its preparation and consumption, underscoring its cultural and gastronomic significance within the region
- français
Le quinoa est une graine saine appréciée pour ses fibres, ses protéines et d'autres nutriments. En raison de sa consommation et de sa préparation, il est connu comme une céréale, une pseudo-céréale selon sa classification botanique. Son origine se situe en Amérique du Sud, dans les hautes Andes du Pérou et de la Bolivie, d'où elle a été transférée en Europe et dans le monde. Au Pérou, il est utilisé comme aliment dans diverses entrées, plats principaux et boissons. L'objectif de cette recherche est de décrire le lexique gastronomique du quinoa. En termes lexicographiques, les slogans dans lesquels le quinoa prend vie sont énumérés et définis. L'article conclut sur le potentiel culinaire que représente le quinoa pour les Péruviens et qui se manifeste dans le répertoire lexical qu'ils utilisent
- português
A quinoa é uma semente saudável valorizada por suas fibras, proteínas e outros nutrientes. Devido ao seu consumo e preparo, ela é conhecida como um cereal, um pseudocereal, de acordo com sua classificação botânica. Sua origem está localizada na América do Sul, nas altas áreas andinas do Peru e da Bolívia, de onde foi transferida para a Europa e o mundo. Como alimento, no Peru é usado em várias entradas, pratos principais e bebidas. O objetivo desta pesquisa é descrever o léxico gastronômico da quinoa. Em termos lexicográficos, os slogans em que a quinoa ganha vida são listados e definidos. O artigo conclui como potencial culinário que a quinoa representa para os peruanos, o que fica evidente no repertório lexical que eles usam.
- italiano
La quinoaè un seme sano e apprezzato per la quantità di fibre, proteine e altro nutrienti posseduti. Per il loro consumo e la loro preparazione è conosciuto come un cereale, propriamente a pseudocereale secondo la loro classificazione botanica. La loro origine si trova in Sud America, in le alte zone andine del Perù e della Bolivia, da dove si è spostata in Europa e nel mondo. Come alimento, in Perù viene utilizzata in vari antipasti, piatti principali e bevande. Lo scopo di questa ricerca è descrivere il lessicogastronomico della quinoa. In termini lessicografici, vengono elencati e definiti i motti in cui prende vita la quinoa. L'articolo si conclude con il potenziale culinario che la quinoa rappresenta per i peruviani quello che è evidente nel repertorio lessicale che utilizzano
