Improvement of Functional Properties of Egg White Protein through Phosphorylation by Dry-Heating in the Presence of Pyrophosphate

• Autores: H. R. Ibrahim, C.-P. Li
• Localización: Journal of agricultural and food chemistry, ISSN 0021-8561, Vol. 52, Nº. 18, 2004, págs. 5752-5758
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)