Resumen de Competitividad en Pymes bajo un esquema de trabajo en red y diferenciación del producto. Caso comedores urbanos de Food Trucks en Ciudad Juárez, Chihuahua, México

Jesús Urrutia de la Garza, Tomás Jesús Cuevas Contreras, Isabel Zizaldra Hernández

• español

  La investigación, muestra el modelo de negocios de venta de alimentos elaborados en el momento sobre un vehículo que se pueda movilizar por un motor propio o también conocidos como Food Truks(FT), bajo la tendencia de la instalación o estacionamiento de varios de estos, en una misma plaza comercial ofertando comida gourmet. El documento demuestra la importancia de la cooperación y relación que existe entre este tipo de pequeñas y medianas empresas (Pymes) en Ciudad Juárez, Chihuahua (CJS), así como su tendencia a trabajar en red bajo un esquema de colaboración. Después de hacer referencia sobre algunas bases teóricas de competitividad y redes, se presentan resultados preliminares en los que se destacan las relaciones derivadas entre las empresas y actores, mostrando las principales consideraciones para trabajar bajo este modelo de red, así como aspectos de presentación, calidad e imagen de sus productos, como factores de diferenciación para la obtención de mejoras competitivas. Por otra parte, se elaboran una serie de recomendaciones considerando la región como unidad de análisis.

• English

  The research shows the business model of food sales made at the time on a vehicle that can be mobilized by its own engine oralso known as Food Truks (FT), under the tendency of the installation or parking of several of these, In the same commercial square offering gourmet food. The document demonstrates the importance of the cooperation and relationship that exists between this type of small and medium enterprises (SMEs) in Ciudad Juárez, Chihuahua (CJS), as well as their tendency to work in a network under a collaboration scheme. After referring to some theoretical bases of competitiveness and networks, preliminary results arepresented, highlighting the relationships derived between the companies and actors, showing the main considerations to work under this network model, as well as aspects of presentation, quality and image of their products, as factors of differentiation for the obtaining of competitive improvements. On the other hand, a series of recommendations are elaborated considering the region as unit of analysis.

• português

  A pesquisa, mostra o modelo de negócio de venda de comida feita na hora de um veículo que pode ser mobilizada para si ou motor também conhecido como Food Truks (FT), sob a tendência das instalações ou estacionamento de vários destes, na mesma praça comercial a oferta de alimentação gourmet. O trabalho demonstra a importância da cooperação e relação entre estas pequenas e médias empresas (PME) em Ciudad Juárez, Chihuahua (CJS) e sua tendência para a rede abrigo de um regime de colaboração. Depois de se referir a alguma base teórica para a competitividade e redes, os resultados preliminares em que destaca as relações que surgem entre empresas e partes interessadas, mostrando as principais considerações para o trabalho sob este modelo de rede são apresentados, bem como os aspectos da apresentação, qualidade e produtos de imagem, tais como factores de diferenciação para a obtenção de melhorias competitivas. Além disso, uma série de recomendações a considerar a região como uma unidade de análise são desenvolvidas.