Un spatheion haliéutico en Carthago Spartaria y el garum africano del siglo VII

• Bernal-Casasola, Darío ; Vizcaíno Sánchez, Jaime ^[1] ; Noguera Celdrán, José Miguel ^[2] ; Madrid Balanza, María José ^[4] ; Piqués, Gaël ^[5] ; López-Sáez, José Antonio ^[3]
  1. [1] Universidad de Málaga

     Universidad de Málaga

     Málaga, España

     
  2. [2] Universidad de Murcia

     Universidad de Murcia

     Murcia, España

     
  3. [3] Instituto de Historia

     Instituto de Historia

     Madrid, España

     
  4. [4] Ayuntamiento de Cartagena
  5. [5] CNRS, Archéologie des Sociétés Méditerranéennes (UMR5140), Montpellier

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• Localización: Antiquités africaines, ISSN 0066-4871, Nº. 60, 2024, págs. 123-138
• Idioma: francés
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  • español

    El paleocontenido de un spatheion africano de un contexto del s. VII d.C. del área de El Molinete de Cartagena ha sido objeto de un estudio interdisciplinar, constituyendo uno de los escasos ejemplos mediterráneos analizados de garum en época paleobizantina, y el más tardío conocido hasta la fecha. Sabemos que contuvo una salsa líquida, filtrada de manera imperfecta, lo que ha dejado algunas ínfimas esquirlas y huesos de ictiofaunas arqueológicas, unidas a los aditivos botánicos utilizados como aromatizantes. Un tipo de garum importado del norte de África, en uno de los tipos de ánfora de dimensiones más reducidas que ha conocido el comercio romano a lo largo de toda su historia. Se presenta la problemática del contexto cerámico del hallazgo, el estudio arqueoictiológico, palinológico y su interpretación tecnológica, así como algunas reflexiones sobre las salsas fermentadas de pescado en la Antigüedad Tardía, con especial incidencia en el norte de África tunecino.

  • français

    Le paléocontenu d’un spatheion africain provenant d’un contexte du viie siècle apr. J.-C. de la zone El Molinete de Carthagène a fait l’objet d’une étude interdisciplinaire, constituant l’un des rares exemples méditerranéens de garum analysés pour l’Antiquité tardive, pour l’époque paléobyzantine, et le plus tardif connu à ce jour. Nous savons qu’il contenait une sauce liquide, imparfaitement filtrée, qui a laissé quelques minuscules ossements et esquilles d’ichtyofaune archéologiques, ainsi que des additifs végétaux utilisés comme aromates. Un type de garum importé d’Afrique du Nord, dans l’un des plus petits types d’amphores que le commerce romain ait connu tout au long de son histoire. La problématique du contexte céramique de la découverte, l’étude archéoichtyologique et palynologique et son interprétation technologique sont présentées, ainsi que quelques réflexions sur les sauces de poisson fermentées pour l’Antiquité tardive, avec un accent particulier sur l’Afrique du Nord tunisienne.