J. M. Regenstein

• Artículos de revistas (7)

• Artículos de revistas

  • Properties of Alaska Pollock Skin Gelatin: A Comparison with Tilapia and Pork Skin Gelatins

    Peng Zhou, Steven J. Mulvaney, J. M. Regenstein

    Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 71, Nº 6, 2006

    • Resumen
    

  • Effects of Alkaline and Acid Pretreatments on Alaska Pollock Skin Gelatin Extraction

    Peng Zhou, J. M. Regenstein

    Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 70, Nº 6, 2005

    

  • Total Utilization of Fish

    J. M. Regenstein

    Food technology, ISSN 0015-6639, Vol. 58, Nº 3, 2004, págs. 28-31

    

  • Optimization of extraction conditions for pollock skin gelatin

    P. Zhou, J. M. Regenstein

    Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 69, Nº 5, 2004, págs. 393-398

    

  • Antioxidant Properties of Phosphates and Other Additives During the Storage of Raw Mackerel and Lake Trout

    D.m. Weilmeier, J. M. Regenstein

    Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 69, Nº 2, 2004

    

  • Cooking Enhances the Antioxidant Properties of Polyphosphates

    D. M. Weilmeier, J. M. Regenstein

    Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 69, Nº 1, 2004

    

  • Physicochemical and Sensory Characteristics of Fish Gelatin-

    J. M. Regenstein, S. S. Choi

    Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 65, Nº 2, 2000, págs. 194-199

    

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