Periodo de publicación recogido
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Effect of freezing on stability of colour and the residual nitrite in cured meat
Ryaichi Sakata, Hidotoshi Morita, Karl-Otto Honikel, Yukiharu Nagata
Fleischwirtschaft international: journal for meat production and meat processing, ISSN 0179-2415, Nº 1, 2003, págs. 38-41
Tenderization of hog casings. Application of organic acids and proteases
R. Sakata, S. Segawa, Hidotoshi Morita, Y. Nagata
Fleischwirtschaft international: journal for meat production and meat processing, ISSN 0179-2415, Nº. 4, 1998, págs. 20-21
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