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Intérêts des lies de levures industriels et de leurs dérivés lors de l'elevage des vins: importance du choix de la souche de levure pour la production de dérivés de levures partiellement lysés (DLPL) et de leurs procédés de fabrication
Nicolas Vivas, Mustapha Nedjma, Nathalie Vivas de Gaulejac
Revue française d'oenologie, ISSN 0395-899X, Nº 253, 2012, págs. 9-15
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