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Chemical and structural changes in preserved white egg during pickled by vacuum technology
Ling Ji, Huiping Liu, Chunling Cao, Pingwei Liu, Hao Wang, Hongni Wang
Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 19, Nº 2, 2013, págs. 123-131
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