Pedro Vanegas Mahecha

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  • Effect of Baking Temperature on Carotenoids and Provitamin A in Bread made with Mandarin (Citrus reticulata) Epicarp Extract

    Luis Eduardo Ordoñez Santos, Jésica Esparza, Pedro Vanegas Mahecha

    TecnoLógicas, ISSN-e 2256-5337, ISSN 0123-7799, Nº. 58, 2023

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  • Potencial agroindustrial del epicarpio de mandarina como alternativa de colorante natural en pan

    Luis Eduardo Ordoñez Santos, Jésica Esparza, Pedro Vanegas Mahecha

    TecnoLógicas, ISSN-e 2256-5337, ISSN 0123-7799, Vol. 23, Nº. 48, 2020, págs. 17-29

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  • Convective drying of squash (Cucurbita moschata): Influence of temperature and air velocity on effective moisture diffusivity, carotenoid content and total phenols

    Diana Carolina Potosí Calvache, Pedro Vanegas Mahecha, Hugo Alexander Martínez Correa

    DYNA: revista de la Facultad de Minas. Universidad Nacional de Colombia. Sede Medellín, ISSN 0012-7353, Vol. 84, Nº. 202, 2017, págs. 112-119

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