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Extracción de aislado proteico de quinua (chenopodium quinua: Variedad blanca junín) como alternativa para el uso en suplementos altos en proteína
Carina Gutiérrez Paz, Mary Lares, Jorge Sandoval, María Isabel Saldaña Hernández
Interciencia: Revista de ciencia y tecnología de América, ISSN 0378-1844, Vol. 47, Nº. 7, 2022, págs. 279-283
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