Xabier Fernando Murgui Reta

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  • Carne con textura modificada para consumidores sénior: efecto del tipo de carne, velocidad de picado e información nutricional en la percepción sensorial y las preferencias

    Clara Talens Vila, Mónica Ibargüen Salaverri, Xabier Fernando Murgui Reta, Sonia García Muñoz, Irene Peral

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 315, 2023, págs. 33-49

    • Resumen
    

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