R. W. Hartel

• Artículos de revistas (2)

• Artículos de revistas

  • Effects of Emulsifier, Overrun and Dasher Speed on Ice Cream Microstructure and Melting Properties

    Maya M. Warren, R. W. Hartel

    Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 83, Nº 3, 2018, págs. 639-647

    • Resumen
    

  • Effect of Sucrose Esters and Sunflower Oil Addition on Crystalline Microstructure of a High-melting Milk Fat Fraction

    M. L. Herrera, R. W. Hartel, S. Martini, M. C. Puppo

    Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 67, Nº 9, 2002, págs. 3412-3418

    

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