R. W. Hartel

• Artículos de revistas (2)

• Artículos de revistas

  • Investigation into the Microstructure, Texture and Rheological Properties of Chocolate Ganache

    Jade McGill, R. W. Hartel

    Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 83, Nº 3, 2018, págs. 689-699

    • Resumen
    

  • Effects of Sucrose Esters on Isothermal Crystallization and Rheological Behavior of Blends of Milk-fat Fraction Sunflower Oil

    M. C. Puppo, R. W. Hartel, M. L. Herrera, S. Martini

    Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 67, Nº 9, 2002, págs. 3419-3427

    

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