Y. K. Luo

• Artículos de revistas (2)

• Artículos de revistas

  • Gel Properties of Surimi from Bighead Carp (Aristichthys nobilis): Influence of Setting and Soy Protein Isolate

    Y. K. Luo, D.D. Pan, B.P. Ji

    Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 69, Nº 8, 2004

    

  • Comparison of Gel Properties of Surimi from Alaska Pollock and Three Freshwater Fish Species: Effects of Thermal Processing and Protein Concentration

    M. Kaneniwa, R. Kuwahara, Y. K. Luo

    Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 66, Nº 4, 2001, págs. 548-554

    

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