Información General

• Autores: María del Carmen Simón Palmer
• Editores: Castalia
• Año de publicación: 1997
• País: España
• Idioma: español
• ISBN: 84-7039-777-X
• Texto completo no disponible (Saber más ...)

Reseñas

• Ha sido reseñado en:

  • María del Carmen Simón Palmer, La cocina de Palacio 1561-1931, Madrid, Editorial Castalia, 1997, pp. 185

    Donatella Ferro

    Rassegna iberistica, ISSN 0392-4777, Nº. 64, 1998, págs. 57-59

Otros catálogos

• Red de Bibliotecas Universitarias (REBIUN)

Descripción principal

• La Cocina de Palacio está basada en la documentación inédita que se conserva en las diferentes secciones del Archivo del Palacio Real de Madrid y que nos permite conocer la intrahistoria fidedigna de los cocineros, los servicios de mesa, los alimentos, las bebidas, los menús de la mesa real, el protocolo de mesa y la etiqueta real. MARÍA DEL CARMEN SIMÓN PALMER, es investigadora del Consejo Superior de Investigaciones Científicas. Conocida internacionalmente por sus estudios bibliográficos sobre literatura, sociología, gastronomía y arte, ofrece en este trabajo la primera obra sobre La Cocina de Palacio (1561 - 1931). Es la investigadora principal de la parte científica española del proyecto de la Unión Europea, Biblioteca Universal de Gastronomía.