págs. 13-48
págs. 49-86
págs. 87-100
Agua, trabalho e açucar: o caso da Madeira nos séculos XVI e XVII
págs. 101-146
La production de sucre au Marox au XVIe siècle: aspects techniques et sociaux
págs. 147-180
Auge azucarero, coacción y mercado de trabajo: Tucumán (Argentina) en el último cuarto del siglo XIX
págs. 181-210
págs. 211-222
págs. 223-238
Ingenios azucareros de Tucumán: incidencia de las estructura laboral en la construcción del hábitat
págs. 239-260
La extinción de la caña de azúcar y el uso del agua en tierras de río Verde: razones etnográficas
págs. 275-290
Una aproximación historiográfica: los seminarios de la caña de azúcar (Motril, 1989-1994)
págs. 291-326
Discurso de clausura: aspectos del cultivo y consumo del azúcar en España
págs. 327-337
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