La amplitud del desarrollo y de la acción del Quijote hace que sean muchas las citas que se refieran al mundo vegetal. Ello complementado con la multitud de ambientes del resto de sus novelas y obras teatrales permite que se pueda hacer un repaso a todos los aspectos de la vida de entonces desde el enfoque de los usos de las plantas hasta la significación del medio ambiente con su componente vegetal. Dicho de otra manera, se va a hablar de las plantas más comunes entonces en los quehaceres humanos. Dicha percepción hace cuatro siglos era sin duda diferente que en la actualidad. También han cambiado los usos de muchas plantas; otros sin embargo han perdurado hasta nuestros días.
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