Estudio de la fracción lipídica durante la maduración del queso idiazábal: influencia de los procesos tecnológicos del tiempo de permanencia en salmuera y ahumado
Información General
- Autores: Ana Isabel Nájera Ortigosa
- Editores: Gobierno Vasco = Eusko Jaurlaritza, Servicio Central de Publicaciones = Argitalpen Zerbitzu Nagusia
- Año de publicación: 1997
- País: España
- Idioma: español
- ISBN: 84-457-1134-2
- Texto completo no disponible (Saber más ...)
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