El pino piñonero en La Manchuela: las piñas en aguasal y la cultura de la sal en la alimentación

Este trabajo se estructura en cuatro partes, primero se habla un poco del pino piñonero en general, es decir, a escala mundial y en toda España. Luego tratamos de la región que nos ocupa y sus pinares, recopilando todos los usos que se ha n dado a esta útil especie de pino, que llaman también pino doncel. Para pasar, en la tercera parte, a analizar el tema de las piñas en aguasal y su preparación. La cuarta parte está reservada a todos los alimentos que se preparan con sal o aguasal en la región, que son muchos; para al final tratar de sacar algunas conclusiones sobre lo que hemos llamado una "cultura de la sal" en la alimentación de la Comarca, cuyos posibles orígenes deben de ser árabes.

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