En un modelo de células de hepatoma de rata en cultivo se evaluó el efecto de los ácidos grasos saturados, laúrico y mirístico, y de los poliinsaturados omega-3, eicosapentaenoico y docosahexaenoico, sobre la actividad HMG-CoA reductasa. Esta enzima cataliza la conversión de HMG-CoA en mevalonato, reacción considerada como etapa limitante de la biosíntesis de colesterol.
Asímismo se realizó el estudio en condiciones en las que la síntesis de proteínas y de RNA se encontraba inhibida, lo que permitió establecer los posibles mecanismos de acción de los diferentes ácidos grasos.
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