Estudios analíticos de determinación y transformación de compuestos naturales y antropogénicos de interés en viticultura

• Autores: Tamara Rodríguez Cabo
• Directores de la Tesis: Isaac Rodríguez Pereiro (dir. tes.), María Ramil Criado (codir. tes.)
• Lectura: En la Universidade de Santiago de Compostela ( España ) en 2017
• Idioma: español
• Tribunal Calificador de la Tesis: Juan Vicente Sancho Llopis (presid.), María del Carmen Casais Laíño (secret.), Ignacio Orriols Fernández (voc.)
• Programa de doctorado: Programa de Doctorado en Ciencia y Tecnología Química por la Universidad de Santiago de Compostela y la Universidad de Vigo
• Materias:
  • Química
    • Química analítica
      • Análisis cromatográfico
      • Espectroscopia de masas
  • Ciencias tecnológicas
    • Tecnología de los alimentos
      • Vino
• Enlaces
  • Tesis en acceso abierto en: MINERVA
• Resumen

  • Esta Tesis describe el desarrollo de metodología analítica para la determinación de compuestos de origen natural (estilbenos y Ocratoxina A) y sintéticos (fungicidas e insecticidas) en vinos comerciales. Los métodos propuestos se centran en el uso de espectrometría de masas, empleando diferentes fuentes de ionización y analizadores de masas, en combinación con técnicas cromatográficas. En la memoria se incluyen datos cuantitativos para un número relevante de muestras de vino. Además, se recogen diferentes estudios de transformación, llevados a cabo en el laboratorio simulando condiciones ambientales, en los que se investiga la estabilidad y se identifican los posibles productos de transformación de diferentes pesticidas empleados en viticultura a través del uso de espectrometría de masas exactas. También se incluye una evaluación detallada de las rutas de transformación fotoquímicas del resveratrol y compuestos análogos con interés comercial.