Resumen de Diversidad intracultural de los comportamientos alimentarios: el caso de los vegetarianos en la Cataluña urbana actual
En esta investigación se analiza la cultura alimentaria en general y los comportamientos alimentarios actuales de los vegetarianos en la ciudad de Barcelona y su área metropolitana, para constatar los cambios que se han producido en la cultura alimentaria y en el conjunto de la sociedad, como consecuencia de lo que podríamos denominar la "revolución alimentaria" provocada por la industrialización y sus concomitancias, asi como por las nuevas relaciones establecidas entre alimentación y enfermedad.
El análisis responde a la clásica aproximación antropológica consistente en la adopción de una perspectiva holística y comparativa, ya que debido a la gran complejidad del hecho alimentario han de tenerse en cuenta los aspectos de tipo biológico, ecológico, ideológico, económico, tecnológico, social, político, etc., que conforman la sociedad y la cultura. Por otra parte, la comparación es del todo necesaria para comprender y explicar la varibilidad cultural.
