Contaminación bacteriana y fúngica de la leche natural y pasterizada de la zona centro

• Autores: Santiago Vadillo Machota
• Directores de la Tesis: Guillermo Suárez Fernández (dir. tes.)
• Lectura: En la Universidad Complutense de Madrid ( España ) en 1984
• Idioma: español
• Número de páginas: 286
• Tribunal Calificador de la Tesis: Guillermo Suárez Fernández (presid.), Elías Fernando Rodríguez Ferri (secret.), Andrés Avelino Rodríguez Moure (voc.), Antonio Herrera Marteache (voc.), Antonio Garrido Contreras (voc.)
• Materias:
  • Ciencias agrarias
    • Ciencias veterinarias
      • Microbiología
  • Ciencias tecnológicas
    • Tecnología de los alimentos
      • Pasterización
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen

  • El estudio se llevó a cabo sobre un total de 217 muestras que fueron recogidas durante un periodo de dos años y medio de una central lechera de Madrid. La leche procedía de distintos lugares de la zona centro de España. Por un lado se realizaron contajes de bacterias mesófilas aerobias totales y bacterias sulfito-reductoras mesófilas anaerobias totales y por otro se investigó la presencia de hongos. Igualmente se efectuaron dichos análisis después de ser sometida la leche a distintos tratamientos de pasterización.