Los biosensores son dispositivos bioelectrónicos empleados en la estimulación de moléculas. Estos sistemas suelen estar dotados de gran sensibilidad y rapidez. Un biosensorrequiere la unión de un biocatalizador (o varios) a un sistema transductor de señal, y por último, la recuperación de una serie de datos. Según el componente catalítico de un biosensor; éstos pueden dividirse en sensores enzimáticos, sensores microbianos y sensores híbridos; en este trabajo se desarrollan prototipos de sensores para el análisis de lactosa en productos lácteos.
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