Se han analizado los principales elementos componentes de opuntia ficus indica incluyendo palas cascaras semilla y zumo. Se determinaron los aminogramas de las harinas de palas y cáscaras por cromatografía liquido-liquido y también un cromatograma de los ácidos grasos componentes del aceite de semillas mediante c.F.G. El zumo en donde predomina la fructosa ha sido liofilizado puro y mezclado con cremogenado de albaricoque en mezclas que varían en proporción y en concentración de los mismos. Se ha estudiado también su comportamiento reológico a distintas concentraciones a 30 grados C.
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