Mediante esta Tesis Doctoral, se pretende determinar la viabilidad tecnica de nanofiltración(NF) como metodo de separación, para disminuir el contenido salino del lactosuero procedente de la elaboración de quesos, y recuperar las proteínas y la lactosa presentes en el mismo.
Para ello, se han utilizado membranas comerciales de NF y comparado su comportamiento con membranas experimentales desarrolladas en el laboratorio.
Dichas membranas se han caracterizado en una Planta piloto de NF existente en el Departamenteo de Ingenieria Quimica y Nuclear, utilizando distintas disoluciones de alimentación(disolución modelo de sales, disolución modelo de lactosuero y lactosuero real),, y se han establecido las condiciones óptimas de operación.
Los resultados indican que la tecnica de NF es idónez para la desmineralización parcial del lactosuero.
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