Estudios de algunos factores que influyen sobre las propiedades físicas que describen las características de la fresa en fresco y modelos estadísticos para su estimación
- Autores: Juan Mercado Flores
- Directores de la Tesis: Margarita Ruiz Altisent (dir. tes.), José Manuel Cabrera Sixto (codir. tes.)
- Lectura: En la Universitat Politècnica de València ( España ) en 1999
- Idioma: español
- Tribunal Calificador de la Tesis: Justo Nieto Nieto (presid.), José Juárez Mateos (voc.), Mayela Bautista Justo (voc.), Ryszard Serwatowski Hlawinska (voc.)
- Materias:
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- Resumen
El objetivo de este trabajo de tesis es poder contribuir en el estudio de algunos de los factores que afectan la calidad de la fresa como fruta fresca.
* Se estudia la influencia que tiene el periodo de recolección, el tiempo que transcurre entre su cosecha en la huerta y su almacenamiento regiferado, el tiempo de almacenamiento, la aplicación de una película semipermeable al oxígeno, al dióxido de carbono y al vapor de agua, y la variedad de la planta en las propiedades físicas y químicas de las fresas.
* Se establecen modelos de predicción que permitan estimar las propiedades mecánicas y químicas de los frutos en función de los factores arriban mencionados.
* Se proponen sugerencias que permitan reducir las pérdidas de producto o mantener su calida.
