Hidrolizados de proteínas de huevo como nuevos ingredientes funcionales frente al síndrome metabólico y sus complicaciones

• Autores: Marta Garcés Rimón
• Directores de la Tesis: Marta Miguel Castro (dir. tes.), Rosina López Fandiño (dir. tes.)
• Lectura: En la Universidad Autónoma de Madrid ( España ) en 2014
• Idioma: español
• Tribunal Calificador de la Tesis: Guillermo Reglero Rada (presid.), Visitación López-Miranda González (secret.), Marc Anton (voc.), Daniel Ramos (voc.), José Antonio Uranga Ocio (voc.)
• Programa de doctorado: Programa Oficial de Doctorado en Biología y Ciencias de la Alimentación
• Materias:
  • Física
    • Química física
• Enlaces
  • Tesis en acceso abierto en: Biblos-e Archivo
• Resumen

  • Durante los últimos cincuenta años, hemos experimentado cambios drásticos en nuestro ambiente, comportamiento y estilo de vida. Estos cambios han derivado en un alarmante incremento de la prevalencia del denominado síndrome metabólico (SM). El SM constituye una entidad reconocida hace más de 90 años en la literatura médica. Los pacientes que lo padecen presentan distintas patologías frecuentes en nuestro entorno, talas como obesidad, hiperglucemia, dislipidemia e hipertensión arterial. El interés por este síndrome radica fundamentalmente en que aumenta en gran medida el riesgo de sufrir diabetes tipo 2 y enfermedades cardio- y cerebrovasculares, lo que puede provocar una muerte prematura.