Resumen de Cambios estructurales y fisicos determinados por las granulometrias y su influencia sobre los parametros de almacenamiento de orujo de aceituna
En el presente trabajo se ha tratado de relacionar la influencia de las caracteristicas estructurales granulometricas y de estado inicial sobre el comportamiento higroscopico de un material biologico con moderado contenido en aceite (orujo de aceituna graso) analizado en base a datos experimentales de procesos de adsorcion y desorcion realizados a tres niveles de temperatura (20 grados 35 grados y 60 grados centigrados). Se estudia la aplicabilidad de los modelos teoricos de b.E.T. De dos parametros y de halsey; de henderson; y por ultimo de la isoterma lineal de caurie. Se agruparon los valores de contenido de humedad de maxima estabilidad en almacenamiento calculados a partir de la isoterma de caurie juntamente con datos experimentales de otros autores para productos de contenido en aceite y se obtuvo una recta de regresion con muy bien ajuste y nivel de significacion a dichos puntos dados como pares aw.X. Con la isoterma y la linea de regresion obtenida se podra establecer el parametro de estabilidad ew o el disponibilidad de humedad we para cualquier valor de aw.
