Producción de ganado vacuno en Lugo: estudio de la calidad de su canal en base a parámetros oficiales de clasificación
- Autores: A. Moreno Grande
- Directores de la Tesis: Mª Teresa de Jesús García Lara (dir. tes.)
- Lectura: En la Universidade de Santiago de Compostela ( España ) en 1994
- Idioma: español
- Tribunal Calificador de la Tesis: Carlos Luis Cuenca y Esteban (presid.), Natalia Vandenberghe (secret.), José Manuel Cid Díaz (voc.), Vicenta Rueda Núñez (voc.), Amalio de Juana Sardón (voc.)
- Materias:
- Texto completo no disponible (Saber más ...)
- Resumen
Se ha realizado un estudio sobre el peso, la conformación, el engrasamiento, el color y el Ph de las canales de 1194 vacunos jóvenes (terneras y añojos), de ambos sexos, procedentes de razas explotadas en Lugo (rubia gallega, frisona española, parda alpina, cruce de rubia gallega x frisona española y otros cruces. En este trabajo observamos que la frisona española es la raza que proporciona un menor peso en la canal. Todos los grupos raciales, independientemente de la edad o el sexo, presentan canales con clara predisposición a una conformación buena (categoría "R"), grasa de cobertura inapreciable (categoria "2") y una coloración roja clara (categoria "3") que responde a las exigencias del mercado. Finalmente, queremos destacar que el Ph se encuentra íntima e inversamente relacionado con el peso de la canal, aunque no con los otros parámetros de clasificación.
