Molinería y panadería: Revista profesional de panadería y pastelería (artículos técnicos)

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  Año 2004, Número 1137

  • Molinería

    • Por qué hay problemas con la harina al inicio de campaña

      María Carmen Moros

      págs. 28-31

      

  • Técnica

    • Los procesos de las masas fermentadas enriquecidas

      Xavier Barriga

      págs. 46-53

      

    • Condimentos, especias y hierbas aromáticas

      Xiomara Cantera

      págs. 54-59