Molinería y panadería: Revista profesional de panadería y pastelería (artículos técnicos)

• 

  Año 2005, Número 1145

  • Técnica

    • Influencia de la harina en los procesos panarios

      Manuel Cortés

      págs. 46-51

      

    • Formulación de masas (5): bollería hojaldrada

      Santiago Pérez

      págs. 52-55

      

    • Formulación de productos panarios: consumidores perocupados por los hidratos de carbono

      Pauline Taggart

      págs. 56-59

      

  • Gestión empresarial

    • Las recetas de la empresa: ¿cómo crear un futuro para su empresa?

      Raúl Castellón

      págs. 60-63

      

    • Novedades en la gestión de residuos

      Alberto López de Luis

      págs. 64-66