Molinería y panadería: Revista profesional de panadería y pastelería (artículos técnicos)

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  Año 2006, Número 1151

  • Técnica

    • Sin gluten. Lo que el panadero debe saber

      Marta Caminero Granja, Manuel Gómez Pallarés

      págs. 36-41

      

    • Conocer los alimentos. Los lácteos

      Xiomara Cantera

      págs. 42-49

      

    • Formulación de masas (8). Hojaldres compactos

      Santiago Pérez

      págs. 50-53

      

  • Gestión empresarial

    • Las recetas de empresa. Cómo competir con los "supers"

      Raúl Castellón

      págs. 54-55

      

    • La empresa: espacio sin humo

      Alberto López de Luis

      págs. 56-57