Gestión de hoteles y restaurantes

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  Año 2006, Número 67

  • Higiene alimentaria

    • Criterios esenciales para la prevención de la legionalla en hoteles (I).

      J. Marcó

      • Resumen

      págs. 4-9

      

    • Criterios de valoración para el control higiénico-sanitario de las cocinas desde el sistema APPCC para centros de restauración colectiva (y V).

      Juan Pablo Martín Cantos

      • Resumen

      págs. 10-15

      

  • Alimentación y Bebidas

    • El mundo de la cerveza. Introducción (I).

      F. del Castillo

      • Resumen

      págs. 16-20

      

    • Crisis en los vinos de alta expresión

      J. Alvarez Yraola

      • Resumen

      págs. 22-25

      

    • Abecedario de licores y destilados.

      Javier Gila

      págs. 26-34

      

  • Protección contra incendios

    • Mantenimiento de Instalaciones de Protección Contra Incendios.

      A. Aznar

      • Resumen

      págs. 36-39

      

  • Iluminación

    • Arrecife Gran Hotel.

      M. Ruiz Vicente

      • Resumen

      págs. 40-43

      

  • Turismo

    • El ciclo de vida de los produtos turísticos: características y estrategias a seguir en cada fase.

      Ernesto Manuel Conde Pérez

      • Resumen

      págs. 44-49

      

    • La observación de la fauna como recurso turístico (I).

      José Vicente López Álvarez

      • Resumen

      págs. 50-56

      

  • Aspectos jurídicos

    • La Ley 28/2005, de 26 diciembre: La sociedad frente al tabaco.

      Elisa Prados Pérez

      • Resumen

      págs. 58-63

      

  • Seguridad

    • Medición del desempeño en programas de seguridad: un eficaz instrumento de evaluación en empresas turísticas.

      Sandra Mejías Herrera

      • Resumen

      págs. 64-69

      

  • Secciones fijas

    • Empresas y Agenda

      pág. 70

      

    • Equipamiento para la hostelería

      pág. 80

      

    • Directorio

      pág. 91