Molinería y panadería: Revista profesional de panadería y pastelería (artículos técnicos)

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  Año 2007, Número 1161. Dedicado a: Especial productos para niños

  • Técnica

    • Implantación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control

      Xavier Barriga

      págs. 50-57

      

    • Formulación de masas (12): masas batidas aireadas compactas

      Santiago Pérez

      págs. 58-65

      

  • Gestión empresarial

    • 12 fórmulas de éxito en panadería: un bonsai del siglo XXI, la opción del auténtico artesano

      Raúl Castellón

      págs. 66-67

      

    • Nuevas medidas contra el fraude en el IVA

      Alberto López de Luis

      págs. 68-70