págs. 24-31
págs. 34-42
págs. 44-49
págs. 50-55
Características de calidad en carne fresca de cerdo Ibérico
María Teresa Antequera Rojas, M.E. Muriel Blanco, María Jesús Petrón Testón, J. Ruíz Carrascal
págs. 56-59
Elaboración del jamón ibérico en cámaras de atmosfera controladas
Ana Isabel Carrapiso Martínez, María Lourdes Delgado Blanco, Angela Jurado, María Luisa Timón Andrada
págs. 60-62
págs. 66-68
págs. 70-71
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