Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico

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  Año 2009, Número 180

  • El sector del ibérico atraviesa momentos difíciles por la caída en la demanda y la sobreproducción

    Jesús Cruz

    págs. 19-30

    

  • Informe de la Comisión Europea sobre la aplicación de los controles oficiales en materia de seguridad alimentaria

    págs. 35-38

    

  • Situación de las tasas veterinarias en España en 2009

    José Millás

    págs. 40-44

    

  • Población de levaduras de jamón ibérico:: caracterización, distribución e influencia en el aroma

    J. J. Córdoba, María del Mar Rodríguez Jovita, María J. Andrade

    págs. 46-56

    

  • Compactación de la carne durante la embutición:: un nuevo avance en la automatización de los productos cocidos de alta calidad

    Marta Xargayó

    págs. 58-65

    

  • Elaboración de productos cárnicos cocidos ecológicos

    Begoña Rubio

    págs. 66-76

    

  • Sustitutos de la grasa en productos cárnicos crudos curados

    Xavier Serra, Jacint Arnau Arboix, Héctor Mora

    págs. 79-90

    

  • Publicada una nueva reglamentación sobre la identidad y pureza de aditivos y colorantes alimentarios

    Jesús Cruz

    págs. 92-93

    

  • Anuga reunió en Colonia a los profesionales de la alimentación

    David Barreiro

    págs. 94-95