Sustitutos de la grasa en productos cárnicos crudos curados

• Autores: Xavier Serra, Jacint Arnau Arboix, Héctor Mora
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 180, 2009, págs. 79-90
• Idioma: español
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