Molinería y panadería: Revista profesional de panadería y pastelería (artículos técnicos)
Año 2010, Número 1194-1195
Técnica
Principales atributos sensoriales del pan: la importancia de la cata
págs. 8-12
Mercados & Tendencias
La formación, como puente al futuro: cuando "lo de siempre" no funciona, aprender es el camino
págs. 50-51
El alquiler se pone al día: con la ley de economía sostenible se equipara más a la compra
págs. 52-53
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