Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques: magazine trimestriel d'information professionnelle

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  Año 1998, Vol. 25, Número 86

  • Le vin et les jeunes: un sujet passionnant

    Rivella, E.

    págs. 5-9

    

  • Interprétation moléculaire de l'amélioration de la stabilité protéique des vins blancs au cours de leur élevage sur lies

    Moine-Ledoux, V., Denis Dubordieu

    págs. 11-14

    

  • Les mannoprotéines ou l'Oenologie du 21ème siècle

    Gautier, Bernard

    pág. 15

    

  • Cuivre et pourriture acide

    Torres, P.

    págs. 16-18

    

  • Faut-il craindre des effets secondaires du cuivre sur la biocooenose des sols viticoles?

    L. Courde

    págs. 19-21

    

  • Les composés phénoliques du pinot noir de Bourgogne

    Peyron, D.

    págs. 22-25

    

  • Étude physiologique et moléculaire de la réponse au stress chez la bactérie malolactique Oenococcus oeni

    Guzzo, J.

    págs. 26-28

    

  • Le collage des vins blancs, rouges et rosés avec Vinpur-Special, analysé par l'Institut Coopératif du Vin

    V. Dayanir, Gardeur, S.

    págs. 30-32

    

  • Le vin est-il outil pédagogique?

    G. Caro

    págs. 33-34

    

  • Bordeaux ou la délimitation sans l'histoire (1907-1911)

    Garrier, Gilbert

    págs. 35-36