Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

• 

  Año 2011, Número 429

  • Especial eventos

    • La VI edición del Congreso de Ciencia y Tecnología de los Alimentos analizó en Valencia todas las investigaciones del sector

      págs. 20-29

      

    • El incipiente baremo de la producción agroalimentaria: la Huella de Carbono

      págs. 30-33

      

  • Monográfico sector pesquero

    • Nuevos productos adaptados al consumidor, garantía de trazabilidad y certificación, retos a cumplir por el sector pesquero

      págs. 34-47

      

    • Conxemar vuelve a celebrar una nueva edición del salón dirigido a los profesionales del sector pesquero

      págs. 48-51

      

    • Enzimas para la texturización

      Yolanda Ríos Arias

      págs. 52-56

      

    • Avances en la implantación de un proyecto de mejora genética en dorada en la empresa Cupimar

      Alejandro Merlo, Irma Sánchez Ramos, Ismael Cross Pacheco, Alfonso Vidaurreta, Gonzalo Martínez, Laureana Rebordinos González

      págs. 57-61

      

  • Monográfico conservas

    • Los alimentos en conserva son seguros, sanos y garantizan la trazabilidad

      págs. 62-68

      

    • El módulo de especificaciones de Producto de Trace One aporta a Frinsa la ventaja de la normalización

      págs. 69-70

      

  • Artículos originales

    • Estado actual del aprovechamiento de subproductos de la industria pesquera mediante la obtención de produtos de alto valor añadido

      Oscar Martínez Alvarez

      págs. 71-80

      

    • Normativa de etiquetado y marcado de salubridad de los productos alimenticios en España y en la Unión Europea

      María Begoña de Pablo Busto, Manuel Moragas Encuentra

      págs. 81-110

      

  • Artículos técnicos

    • La Huella del Carbono en el sector agroalimentario: una herramienta interna de reducción de costes

      Cecilia Alcalá

      págs. 111-113

      

    • Estudio higiénico sanitario de los pinchos expuestos en el sector de hostelería

      Rosario Preciado, Gurutze Ocio, Pepe Fernández, Juan Aramburu, Nuria López-Molina

      págs. 114-120

      

    • AIMPLAS colabora activamente en proyectos de I+D+i

      págs. 121-121

      

  • Normalización, certificación y ensayo

    • La aplicación de la "calidad integral" en Grupo Garavilla

      Héctor Martín Fernández Álvarez

      págs. 130-133