Molinería y panadería: Revista profesional de panadería y pastelería (artículos técnicos)

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  Año 2012, Número 1225-1226

  • Técnica

    • Nuevas aplicaciones en el control de calidad de masas panificables

      Antonio Caballero

      págs. 6-12

      

    • Cómo establecer normas de calidad para el trigo (1)

      Claude de Villm, Daniel Moreau, Mario Selvin

      págs. 14-16

      

    • Nuevas ideas para los panes de molde

      Josep Pascual

      págs. 17-21