Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 1965, Número 8

  • Análisis bacterológico de la leche pasteurizada. Técnicas y factores que afectan a la uniformidad de los resultados

    Gustavo del Real Gómez

    págs. 5-30

    

  • Invasión de la leche esterilizada por chromobacterium violaceum

    J. Rozier

    págs. 31-32

    

  • Técnica para determinar porcentajes de carnes en los embutidos

    Leopoldo Cuéllar Carrasco

    págs. 33-43

    

  • Primeros resultados de un estudio bacteriológico de la carne fresca de vaca, deshuesada y presentada en cajas

    B. Dumont, H. Drieux, J. Billaut, J. Rozier

    págs. 44-46

    

  • La inspección de aves

    Enrique Zarzuelo Pastor

    págs. 47-54

    

  • Control bacteriológico de moluscos en Canadá

    págs. 55-61

    

  • Recomendaciones para el tratamiento, preservación y transporte por el frío de productos alimenticios perecederos

    págs. 63-72