Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 1979, Número 100

  • Determinación de yodo total en alimentos por cromatografía de gases

    M. Calvo Antón, J.J. Sánchez Sánchez

    págs. 17-24

    

  • Tecnología quesera: influencia del enfriamiento sobre las propiedades físico-químicas de la leche

    Ernst H. Reimerdes, Salvio Jiménez Pérez, B. M. Ringquist

    págs. 25-30

    

  • Metales pesados en alimentos

    M. Martín Seco

    págs. 31-38

    

  • Maduración del salchichón: evolución de varias microfloras y su interdependecia con las condiciones fisico-químicas

    Antonio Serrano Moreno

    págs. 39-78

    

  • Normalización o tipificación de productos alimenticios. Programa conjunto FAO/OMS: código internacional recomendado en prácticas de higiene para la elabocación de la carne de aves de corral

    págs. 79-90

    

  • Los plásticos y la industria alimentaria

    págs. 91-94

    

  • Fraudes

    págs. 95-100

    

  • Aditivos alimentarios: principios activos

    págs. 101-104

    

  • Alimentaria informa

    págs. 105-108

    

  • Bromatopea

    págs. 115-124