Molinería y panadería: Revista profesional de panadería y pastelería (artículos técnicos)

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  Año 2010, Número 1201-1202

  • Técnica

    • La dosis ideal de sal en el pan común

      A. Zulueta, L. Cervera Valle, Silvia Aja

      págs. 8-12

      

    • Enzimas reforzantes

      Manuel Gómez Pallarés

      págs. 14-26

      

  • Mercados & tendencias

    • Busque, compare y si encuentra algo mejor...

      Raúl Castellón

      págs. 62-65

      

    • Reforma laboral a medias

      Alberto López de Luis

      págs. 66-67