ACTA/CL: revista de la Asociación de Científicos y Tecnólogos de Alimentos de Castilla y León

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  Año 2001, Número 11

  • Control de calidad en la elaboración de jamón curado

    María Dolores García Cachán

    págs. 5-10

    

  • Control de calidad del jamón curado: análisis sensorial

    Ceferina Vieira Aller

    págs. 11-15