ACE: Revista de enología

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  Año 2013, Número 140

  • Dossier

    • El vinagre del vino

      Ana María Troncoso González, María del Carmen García Parrilla, María Jesús Torija Martínez, Albert Mas Barón

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    • La química del color del vino

      Fernando Zamora Marín

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    • Mucho más que alcohol

      Emilia Matallana Redondo, Agustin Aranda Fernández

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    • Bioquímica de las bacterias lácticas del vino y la fermentación maloláctica

      Albert Bordons de Porrata-Doria, Cristina Reguant Miranda

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