Origen: la revista del sabor rural

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  Año 2020, Número 106

  • Un clamor en defensa de la gastronomía rural

    Eugenio Occhialini

    pág. 3

    

  • Ángel León, chef del mar, tres estrellas Michelin

    Luis Ramírez

    págs. 6-9

    

  • Sabores centenarios (y II): Prestigiosos restaurantes, con más de un siglo de vida, distribuidos por toda España

    Luis Cepeda

    págs. 10-11

    

  • DOP Los Pedroches: Autenticidad, calidad y origen

    Juan Contrebia

    págs. 30-31

    

  • II edición premios cien por cien Origen

    Patricia Magaña

    págs. 32-34

    

  • Tierra del Vino y Guareña

    págs. 36-37

    

  • Quesos. Un regreso al origen como arma de futuro

    Rodrigo García

    págs. 38-42

    

  • Doradas, lubinas y corvinas...de nuestros mares

    Patricia Magaña

    págs. 44-45

    

  • La Serranía de Ronda

    Luis Ramírez

    págs. 46-49

    

  • Ases de copas

    Roberto Quiñones

    pág. 50

    

  • Los Aove Jaén Selección 2020 deslumbraron en FITUR

    Armando Desantes

    págs. 52-54

    

  • Temporada de trufa en Soria

    Óscar Checa Algarra

    págs. 56-59

    

  • ¡Por los burbujeantes años 20!

    Javier Fernández Piera

    pág. 60

    

  • Ivan Cerdeño. Cocina de huerta y ribera en El Cigarral del Ángel toledano

    Luis Ramírez

    págs. 62-65

    

  • La perdiz roja de tiro: Juanjo Losada

    Luis Ramírez

    págs. 66-67

    

  • Jiez nuevos conceptos gastronómicos

    María Fernández Guadaño

    págs. 68-69

    

  • El ritual de la cata de vino: Una "experiencia Mindfulness"

    Efa Rimoldi

    pág. 70