Caracterización fisicoquímica y sensorial de un producto cárnico funcional adicionado con harina de cáscara de granada
Jorge Luis Garrido Cruz, Ricardo Sánchez Muñoz, Eva Rodríguez Huezo
págs. 61-77
Prácticas actuales que amenazan la inocuidad de la carne de bovino en México
Jesús Alberto Guzmán Romero, Mª Salud Rubio Lozano
págs. 78-98
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