Origen: la revista del sabor rural

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  Año 2022, Número 117

  • El imparable impulso de la mproducción ecológica

    Eugenio Occhialini

    pág. 3

    

  • Lourdes Plana, presidenta de la Real Academia de Gastronomía: "Abriremos la cultura gastronómica a todo el mundo, especialmente a los jóvenes"

    Luis Ramírez

    págs. 6-9

    

  • Experiencia street food en Donosti: Nace el Instituto del Pintxo

    Luis Cepeda

    págs. 10-11

    

  • Campo y alma: Calidad agroalimentaria castellano-manchega para todas las ocasiones

    págs. 12-13

    

  • Madrid fusión. 20 años no es nada

    Patricia Magaña

    pág. 14

    

  • Vinos ecológicos: Naturaleza en la copa

    Rodrigo García

    págs. 34-38

    

  • Campo de Calatrava

    Luis Ramírez

    págs. 40-43

    

  • Dulce apariencia

    Roberto Quiñones

    pág. 44

    

  • Albilla de La Manchuela: Un tesoro dorado

    Óscar Checa Algarra

    págs. 46-47

    

  • De barro y piedra: Enoturismo por el sur de Madrid

    Óscar Checa Algarra

    págs. 48-51

    

  • Jóvenes promesas

    Javier Fernández Piera

    pág. 52

    

  • Aceitunas manzanilla y gordal con IGP: La costumbre perfecta

    págs. 54-55

    

  • Cancook. La cocina de vanguardia se abre paso en el centro de Zaragoza

    Luis Ramírez

    págs. 56-59

    

  • La merluza de pincho. Aitor Esnal

    Luis Ramírez

    págs. 60-61

    

  • Comedores en verde

    Marta Fernández Guadaño

    págs. 62-63

    

  • Primavera...que la emoción altera

    Efa Rimoldi

    pág. 64

    

  • Té para dos. Andreas Kubach

    Luis Ramírez

    pág. 66